อาหารกับโรคมะเร็ง

อาหาร กับโรคมะเร็ง  เป็นโรคของเซลล์หรือเนื้อเยื่อในร่างกายเป็นก้อนหรือเป็นตุ่มที่โตขึ้นผิดปกติเรียกว่า ”เนื้องอก” ซึ่งเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วกลายเป็นก้อนมะเร็ง  สามารถทำลายเนื้อเยื่อใกล้เคียงและแพร่กระจายไปอวัยวะส่วนอื่นๆของร่างกายได้ เป็นโรคที่ยังไม่ทราบสาเหตุที่แน่นอนแต่มีปัจจัยหลายอย่างที่เชื่อว่าเป็นสาเหตุหรือแนวโน้มทำให้เกิดโรคมะเร็งได้แก่ อาหาร  สารเคมี  ฮอร์โมน พันธุกรรม การติดเชื้อเรื้อรัง  ภาวะทุพโภชนาการ ฯลฯ

อาหาร ที่บริโภคเป็นปัจจัยหนึ่งที่สัมพันธ์กับการเกิดโรคมะเร็ง ซึ่งหมายถึงสารก่อมะเร็งในอาหารชนิดต่างๆ ที่บริโภคเข้าไปแล้วสะสมในร่างกาย  โดยสารก่อมะเร็งในอาหารแบ่งได้เป็น 3 กลุ่ม คือฟลาวัส3  1. สารก่อมะเร็งที่เกิดในธรรมชาติ  คือ  

เชื้อราที่เจริญเติบโตในอาหารแล้วสร้างสารพิษขึ้นทำให้เกิดโรคมะเร็ง เช่น  เชื้อรากลุ่ม แอสเปอร์จิรัส เฟลวัส (Aspergillus  Flavus) ที่พบทั่วไปในอากาศและสร้างสารพิษ แอฟฟลาทอกซิน (Aflatoxin) 

ซึ่งทำให้เกิดโรคมะเร็งที่ตับเชื้อราชนิดนี้มักขึ้นในอาหารต่างๆ ที่เก็บไม่ดีมีความชื้นสูง  โดยเฉพาะถั่วลิสง  พริกป่น หอม กระเทียม ข้าวโพด  ขนมปัง ฯลฯ และเชื้อราชนิดนี้ ไม่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อนที่ใช้ในการประกอบอาหาร จึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ขึ้นรา  

2. สารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นโดย การเติมแต่งหรือจากการกระทำของมนุษย์  เช่น การใช้สีย้อมผ้าในอาหาร หรือใช้สีผสมอาหาร (ชนิดสีสังเคราะห์) ในปริมาณมากเกินไป การใช้สารเคมีพวกยาฆ่าแมลงในปริมาณมากก่อให้เกิดปัญหาการตกค้างในผัก ผลไม้ ต่าง ๆkai2

3. สารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นจากกระบวนการประกอบอาหารและถนอมอาหาร  เช่น  การปิ้ง  ย่าง  รมควัน  และทอดอาหารจนไหม้เกรียม  โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงเพราะเมื่อได้รับความร้อนสูงจะเกิดสารชนิดหนึ่ง เรียกว่า  PAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้  และการถนอมอาหารหรือเปลี่ยนลักษณะอาหาร  

โดยมีการเติมสารเคมีลงไป  เช่น  การเติมดินประสิว หรือเติมไนเตรทและ ไนไตรท์ในเนื้อเค็ม  ปลาเค็ม ปลาส้ม แหนม ไส้กรอก ฯลฯ  ซึ่งสารไนไตรท์จะทำปฏิกิริยากับสารอะมีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์  ทำให้เกิดสารใหม่ที่เรียกว่า “ไนไตรซามีน” ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งที่ตับและกระเพาะอาหาร  จึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารเหล่านี้หรือถ้าบริโภคก็ไม่ควรบริโภคบ่อยๆหรือบริโภคในปริมาณมากเกินไป

อ่านบทความเพื่อเช็ค ดวงราศีไหนมีเกณฑ์ถูกหวย

โจ๊กเกอร์วอเลท

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ** * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

ข้อความนี้ถูกเขียนใน Default คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น