ข้าวกล้อง ถือเป็นอาหารหลักของคนมากกว่าครึ่งโลกเลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะในแถบเอเชียที่มักนิยมกินข้าวเป็นเมนูหลักอยู่เสมอ ทั้งยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตสำคัญที่ให้พลังงานต่อร่างกาย อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินต่างๆ มากมาย แต่ในปัจจุบันคนรักสุขภาพนิยมมารับประทานข้าวกล้องกันมากขึ้น เนื่องจากเป็นข้าวที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี
ข้าวกล้อง จึงทำให้สารอาหารที่อยู่ในข้าวนั้นไม่ได้ลดลงผ่านการขัดสีอย่างข้าวขาวนั่นเอง งั้นรามาดูกันสิว่าประโยชน์ของข้าวกล้องแท้จริงแล้วมีอะไรบ้าง คุณค่าทางโภชนาการ ข้าวกล้อง (ประมาณ 100 กรัม) พลังงาน : 223 แคลอรี โปรตีน : 2.7 กรัม ไขมัน : 0.98 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 25 กรัม ไฟเบอร์ : 1.5 กรัม
สารอาหารและประโยชน์ที่พบได้ในข้าวกล้อง • วิตามินบี ช่วยบำรุงร่างกาย เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย ฟื้นฟูกำลัง ป้องกันอาการอ่อนเพลีย • โฟเลต (กรดโฟลิก) ช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์ใหม่และสามารถป้องกันการเกิดข้อบกพร่องในร่างกาย
• แร่ธาตุเหล็กมีส่วนช่วยให้ร่างกายใช้ในการลำเลียงออกซิเจนในเลือด • ซีลีเนียมมีส่วนช่วยระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมต่อมไทรอยด์
• สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ชรา • มีวิตามินบี 3 ซึ่งบำรุงสุขภาพผิวหนังและลิ้นได้ • มีตามินอี ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
ข้าวกล้องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แคลอรี่ต่ำ มีเส้นใยสูง ปราศจากกลูเตนและสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลากหลาย สหพันธ์ข้าวสหรัฐอเมริกาให้ข้อมูลว่า
ข้าวกล้องไม่มีไขมันทรานส์หรือคอเลสเตอรอล มีเพียงปริมาณไขมันและโซเดียมเท่านั้น นอกจากนี้ไฟโตเคมีคอลและแร่ธาตุบางชนิดที่พบในเมล็ดข้าวกล้องช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
ทั้งช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 อีกด้วย
อ่านบทความเพื่อเช็ค อาหารกับโรคมะเร็ง
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ** * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *